된장의 모든것!! 이것만 숙지하세요. 종류, 고르는법, 손질법, 곰팡이 없이 보관하는 법

오늘은 된장의 종류, 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요. 

 

 

우리나라 전통 조미 식품으로 음식의 맛을 내고 간을 맞출 때 중요한 역할을 하며 다양한 한식 요리에 사용되고 있습니다. 된장을 만드는 방식은 재래식과 개량식으로 나누어지며 재래식은 소금물에 메주를 발효시켜 만드는 전통적인 방식을 의미해요. 반면 개량식의 경우 삶은 콩에 밀을 섞어 곰팡이 균의 일종인 코지균을 이용해 발효시킨 것으로 단맛이 강하고 숙성 기간이 짧아 대량 생산이 가능한 방식입니다. 

마트에서 이런 된장은 사지마세요.
된장 제발 냉장고에 바로 넣지마세요.
발효식품 된장 오래 되면 될수록 좋은걸까?
된장에 곰팡이가 폈다면 제거하고 먹는다?